| Un livre plein de douceurs à savourer lentement et sans aucune modération. Fragments d'une histoire de la Provence, tels apparaissaient le nougat noir, le premier connu à Massalia, citée grec d'occident, et le blanc calisson internationalement associé à Aix, le citée du roy René....Il a fallu bien des recherches pour retrouver les documents oubliés et les témoins d'aujourd'hui, démeler leurs recits afin de restituer les dimensions culturelles de ces confiseries.
Au fil des pages, partez à la découverte d'un passé oublié dans les bibliothèques, à la recherche d'un présent vivant dans les fabriques...Ces fabrications sucrées se perpétuent comme autrefois, suivant des règles ancestrales, jalons d'une mémoire collective.Eléments indissociables d'un patrimoine gourmand, d'une tradition festive, qui culmine dans les agapes de fin d'année et les 13 desserts.
Animé d'une curioisté gustative, découvrez les légendes et les réalités de ces confiseries qui ont su, en toute simplicité, traverser les siècles.
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