Zimbabwe

Référence : 10350062

100% Arabica. Bonne longueur en bouche, acidité présente sans être agressive et une douceur ronde et plaisante.

Profil de tasse : Corsé, Doux, Acidulé

Origine : Afrique de l'Est

28.8 €/Kg

7,20
Système
Conditionnement
Les fermes Pezuru sont parmi les fermes créées dès 1955, elles se situent à une altitude de 1000 à 1200 mètres, dans la partie orientale du Zimbabwe. La latitude relativement méridionale et l’altitude se combinent parfaitement pour procurer un climat propice à la culture d’un café de grande qualité. Les arbres ne nécessitent pas d’ombrage puisque la latitude est suffisamment levée pour pouvoir s’en dispenser. Un ombrage ne serait pas adapté durant les jours d’hiver, courts, chaque rayon de soleil est le bienvenu. Le sol est constitué d’une argile sablonneuse particulièrement fertile. Les variétés botaniques sont essentiellement constituées de Catimor. Un programme de recépage est en vigueur pour régénérer les plantations tous les 7 ans. En conséquence, les fèves récoltées proviennent d’arbres en bonne santé et épargnés par les maladies. Les cerises sont cueillies à la main avec des passages multiples (jusque 10 par récolte) afin de ne récolter que les cerises mûres et ainsi assurer un rendement de 85% de grades élevés. La récolte débute en Mai avec la « Fly crop » et se poursuit jusque Septembre. Les parches séchées sont entreposées environ six semaines avant d’être traitées et sélectionnées.

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Les variétés botaniques sont essentiellement constituées de Catimor avec 10% de SL28. Un programme de recépage est en vigueur pour régénérer les plantations tous les 7 ans. En conséquence, les fèves récoltées proviennent d’arbres en bonne santé et épargnés par les maladies. Les cerises sont cueillies à la main avec des passages multiples (jusque 10 par récolte) afin de ne récolter que les cerises mûres et ainsi assurer un rendement de 85% de grades élevés. La récolte débute en Mai avec la « Fly crop » et se poursuit jusque Septembre. Les parches séchées sont entreposées environ six semaines avant d’être traitées et sélectionnées pour l’exportation. Tous ces éléments permettent d’obtenir un café dont la tasse se caractérise par une bonne longueur en bouche, une acidité présente sans être agressive et une douceur ronde et plaisante.

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