Java

Référence : 10350057

100% Arabica. Tasse riche, ronde et équilibrée, arôme complexes, effluves chocolatées.

Profil de tasse : Corsé, Acidulé, Fruité

Origine : Asie / Indonésie

32 €/Kg

8,00
Système
Conditionnement

La plupart des fermes importantes sont situées dans la partie orientale de l’ile de Java auprès de l’ensemble volcanique d’Ijen. Les premiers plants de café Arabica on été introduits en Indonésie vers 1696 et sont depuis cultivés en vue d’être commercialisés. L’altitude convenable pour cette culture varie de 900 à 1800 mètres et les cultures sont localisées pour la plus grande partie dans la région du plateau à une altitude de 1500 mètres. Entourées par les volcans et une forêt luxuriante, les propriétés de Blawan et de Jampit sont parfaitement adaptées pour la culture d’Arabicas fins d’altitude. Au total, 3000 hectares sont dévolus à la culture du café. Les propriétés appartiennent à l’état, et leur histoire remonte à la période coloniale hollandaise lorsque ces deux fermes ont été crées pour cultiver ce café. Les familles de cette région ont ainsi travaillé sur cette terre depuis des générations, et le soin apporté aux plantations est remarquable. Le savoir a été transmis d’une génération à la suivante ce qui a permis d’obtenir ces arbres exceptionnels. La récolte a lieu pendant la période juin-septembre. 

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A cette saison la force de travail s’élève à 3000 personnes dont la majorité vient des neuf villages voisins. En raison de l’excellente qualité de la production et des prix qui en découlent, tous ces saisonniers sont payés bien au dessus du minimum légal. Au contraire d’autres cafés de ces régions, toute la production de ces fermes est intégralement lavée, décortiquée, dépulpée dans les propres installations de ces deux fermes. Les équipements sont d’un niveau de qualité tel qu’une chambre d’échantillon et une salle de dégustation sont consacrées à l’amélioration des connaissances gustatives des fermiers afin que la tasse soit meilleure de récoltes en récoltes. La comparaison avec les autres productions de cette région est là encore flatteuse. Grâce à ce transfert permanent de compétence, les fermiers de Blawan et de Jampit ont acquis la conviction que leur apport est crucial pour maintenir la qualité de leur café et ainsi la qualité de vie dans cette contrée. Une tasse riche, ronde et équilibrée avec des arômes complexes.

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