Cafés Saint Domingue - Torréfaction Noailles

Cafés

Saint Domingue

37.4 €/Kg

Référence : 10350073

Ce pur Arabica incarne toute la finesse des cafés des Caraïbes. En tasse, il séduit par sa légèreté et la délicatesse de ses arômes. Son acidité, bien présente mais maîtrisée, apporte une belle vivacité avant de laisser place à une douceur veloutée. Son profil aromatique révèle des notes fruitées, parfois subtilement chocolatées, pour une dégustation élégante et harmonieuse.

Origine

Caraïbes

Profitez de vos courses en ville, pour vous faire livrer votre commande dans votre boutique Torréfactions Noailles ! Nos équipes se feront un plaisir de vous remettre votre commande, et, si vous le souhaitez, de vous faire découvrir les dernières nouveautés ! En plus, la participation aux frais de préparation et de livraison est offerte! Il n’y a plus à hésiter… Cherchez dès maintenant la boutique Torrefaction Noailles le plus proche de chez vous en cliquant ici. Vous préférez faire livrer votre commande directement à l’adresse de votre choix (chez vous, au bureau, chez un ami…) ? Torrefactions Noailles vous permet de choisir la livraison par transporteur.

Située au cœur de la région centre-sud de la République dominicaine, la zone d’Ocoa bénéficie d’un environnement naturel exceptionnel, entre reliefs montagneux et proximité de la mer des Caraïbes. Cette configuration unique, associée à des altitudes comprises entre 500 et 1 000 mètres, offre des conditions idéales pour la culture d’un café de grande qualité.

Issu majoritairement de variétés Arabica, notamment Typica et Caturra, ce café est cultivé dans des zones montagneuses entièrement ombragées, au sein d’une végétation tropicale riche. Les sols fertiles et calcaires, combinés à un climat alternant soleil et précipitations, permettent plusieurs floraisons au cours de l’année, garantissant une récolte progressive et soignée.

La cueillette, étalée de septembre à février selon l’altitude, donne lieu à plusieurs passages sur chaque caféier, assurant la sélection de cerises à parfaite maturité. Le café est ensuite préparé selon la méthode lavée, incluant dépulpage, fermentation, lavage et séchage au soleil, avant une classification manuelle rigoureuse, gage de qualité et de régularité.

En tasse, l’Ocoa révèle un profil typique des cafés des Caraïbes : à la fois doux et corsé, il se distingue par un arôme prononcé et une acidité bien équilibrée. Ses fèves, de taille moyenne à grande, traduisent un café structuré, harmonieux et généreux.