Moka Yrgacheffe

Berceau historique du café, l’Éthiopie bénéficie d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. Dans ce pays où le café est profondément ancré dans la culture, les producteurs perpétuent des méthodes traditionnelles qui révèlent toute la richesse du terroir.

Au cœur de cette tradition, la région de Sidamo abrite certains des plus grands cafés d’Éthiopie, dont le célèbre Yrgacheffe, cultivé autour de la ville éponyme. Situé entre 1 800 et 2 200 mètres d’altitude, ce terroir d’exception offre des conditions idéales pour le développement d’un Arabica d’une grande finesse.

La culture y reste traditionnelle, avec un ombrage naturel et un séchage au soleil, respectant les cycles de la nature. La récolte, étalée sur plusieurs mois, permet de sélectionner des cerises à parfaite maturité. La méthode de préparation, dite lavée, associée à un tri manuel rigoureux, garantit une qualité remarquable et une grande pureté en tasse.

Ce café se distingue également par sa fève caractéristique, de taille modeste et à la teinte bleu-vert reconnaissable, signe d’une origine et d’un soin particuliers.

En dégustation, le Moka Yrgacheffe offre une tasse d’une grande élégance. Son acidité est douce et agréable, parfois marquée par des notes abricotées, tandis que son corps reste parfaitement équilibré. Sa longueur en bouche, exceptionnelle, révèle un profil aromatique subtil, oscillant entre notes fruitées et nuances chocolatées.

Un café d’exception, parmi les plus grands, qui incarne toute la richesse et la noblesse des origines éthiopiennes.